高砂 山廃純米大吟醸 「愛山」　720ml（静岡県） 富士高砂酒造　17年ぶりに醸す「愛山」新発売！ 幻の酒米「愛山」で醸した酒 静岡県富士宮市の富士高砂酒造で、17年ぶりに、酒米の「愛山」で醸したお酒が誕生しました。この特別なお酒は、長い伝統と熟練の技が結集した結果です。 山廃純米大吟醸「愛山」は、山廃仕込みの伝統的な製法にこだわり、時間と情熱をかけて醸されました。高砂のお酒を通じて、愛山の風土を感じ、日本酒の真の美しさに触れていただければ幸いです。 【味の特徴】 溶けやすく味の出が良いといわれる「愛山」を無理に逆らうことなく、米の素養をそのまま引き出すべく、山廃で仕込みました。まろやかな甘みと程よく纏ったほのかな酸味が織りなす極上の味わいを是非お楽しみください。 【杜氏からのコメント】 山田錦と雄町をルーツとする「酒米のダイヤモンド」と呼び声の高い幻の酒米「愛山」。17年ぶりに醸す愛山を、自生の乳酸菌を活かし酒母で60日、醪で25日かけてじっくりと仕込み、米の旨味を最大限に引き出しました。限定吸水による原料処理、徹底した低温管理、手間を惜しまず仕込んだお酒は、至極の純米大吟醸となりました。高砂の山廃純米大吟醸「愛山」で素晴らしいひとときをお楽しみいただければ幸いです。　杜氏　小野浩二 商品情報 高砂 山廃純米大吟醸「愛山」720ml（富士高砂酒造・静岡県） 原材料名　米、米麹 原料米　愛山全量 精米歩合　45％ アルコール分　15度 使用酵母　協会酵母1801・静岡酵母HD-101 日本酒度＋２、酸度1.5　アミノ酸度0.8